BOGOTÁ - BALZAC
Vindo a Bogotá não deixe de ir no Balzac. Se a saudade for da comida francesa, aí então que a visita é obrigatória.
Situado na Zona T da cidade, é um restaurante acolhedor e com uma comida excelente comandada pela dupla Sasson e Katz. É um ponto de encontro dos mais famosos de Bogotá por ser o 'queridinho' dos políticos e empresários.
O serviço é atencioso e experiente. Circundado por dois terraços que proporcionam uma atmosfera especial, tem aquele toque francês de ter uma bancada de ostras e seus mexilhões fresquíssimos - famosos e pedidos constantemente pelos locais.
Para começar um pão maravilhoso só com manteiga. Ótimo!
Já eram quase 3 e meia da tarde quando chegamos morrendo de fome depois de visitar alguns pontos turísticos. Demos de cara com o restaurante por acaso, que já havia sido indicado pelo Jak Harb da Casa Harb, em San Andrés...
Resolvemos partir para os 'finalmentes' escolhendo logo os pratos principais.
DJ - Um 'Boeuf Bourguignon' diferente, finalizado com purê de batatas gratinado.
LRM - Steak Tartare com umas torradinhas que, pelos gemidos, estavam deliciosos. Dei uma provadinha e aprovei, com um gostinho ácido de alcaparras ou anchovas dando aquele toque.
OG - Lapin à la Moutarde - um clássico francês que, pelos comentários, estava excelente! Apesar de parecer fácil a sua confecção alguns cuidados têm que ser observados: sempre utilizar mostarda de Dijon, vinho branco, creme de leite fresco, algumas ervas como alecrim, tomilho e louro, e um toque de pimenta.
Quando vou a um restaurante francês que não conheço, ou peço Filet au Poivre ou Steak Bérnaise. Optei pelo último pois há muito não comia um bom. Para quem não sabe: é um molho feito com manteiga clarificada emulsionado com gemas de ovos , vinagre de vinho branco e aromatizado com ervas (cerefólio e estragão). Ele é considerado um dos cinco molhos clássicos da alta cozinha francesa. Seu nome está relacionado com a província de Béarn, França. Para acompanhar as clássicas batatas fritas, que estavam sedutoramente deliciosas - crocantes por fora e cremosas por dentro, tipo duas temperaturas de óleo ... compartilhadas com todos os presentes.
Para beber um Herederos de Marqués de Riscal 2008. Perfeito casamento!
Bom começo para esta agradável cidade. Espero que continuemos assim.
Calle 83 #12-19, Zona T – Bogotá, Colômbia - Tel. +57 6105210
