BRASÍLIA - CRU BALCÃO CRIATIVO

Estava há muito tempo querendo conhecer o CRU Balcão Criativo, aberto no final de 2014, 'à côté' do Oliver no Clube de Golfe. O restaurante é comandado pelo talentoso chef Lui Veronese, formado em cozinha criativa na Espanha e passagens por vários restaurantes daqui e no exterior - seu currículo é invejável, apesar da sua pouca idade.

E lá fomos eu e DJ para provar dos seus ceviches, carpaccios, tartares e outras 'alquimias' criadas pelo chef em uma noite de lua soberba que nos convidou para desfrutá-la.

O ambiente não tem o charme e o aconchego do Oliver, mas o grande balcão de onde saem as suas experiências gastronômicas 'nikkei' vanguardistas denotam a vontade de deixar tudo às claras para que os frequentadores possam acompanhar o passo a passo das suas criações. "A estrutura do Cru é um mix de 'lounges', mesas para compartilhar e balcão gastronômico que abrigam até 90 pessoas", segundo o site.

O serviço é eficiente e atento, com o chef acompanhando a saída de todos os pratos e na maioria das vezes indo às mesas explicar os seus ingredientes - gostei muito desta interação ....

Escolhemos menus de cinco cursos, com a sobremesa, e algumas mudanças foram pedidas pois DJ não come ostras. Prontamente o chef Lui aceitou as nossas ponderações e as alterações foram efetivadas.

Uma pequena entrada nos foi oferecida pelo chef: edamame prepardo com grãos de soja, habitualmente encontrado no Japão, Havaí, China e Coreia, ainda dentro das vagens fervidas com condimentos. Não conhecia, bastante instigante.

Comecei com as ostras ao natural com limão, sal, tabasco e pimenta do reino, que só vieram 'ao natural' sem os seus temperos. Tudo bem pois amo ostras e não faço questão de temperos e outros que mascaram o seu sabor - somente limão e pronto! Ótimas, frescas, carnudas, vindas de Santa Catarina.

Para acompanhar um Mágico Sauvignon Blanc, chileno do Vale de Casablancana temperatura ideal - o único branco servido em taça.

Continuei com um carpaccio defumado de salmão com molho ponzu e raspas de limão. Com a visita do chef à mesa fiquei sabendo que o peixe é defumado e preparado no próprio balcão criativo, achando que o tempero deveria ser menos salgado, por ser um molho cítrico e normalmente misturado com shoyu.

DJ pediu com primeiro curso um carpaccio italiano de filé com molho de mostarda, parmesão e alcaparras. Porção bastante generosa e muito bem feito.

Escolhi em seguida um steak tartare com picles, molho inglês, mostarda e ovo. A apresentação me surpreendeu pois pareciam mini quibes ou 'quenelles' muito bem temperados escoltados por uma gema de ovo de codorna. Se estivesse em casa colocaria uma bela salada verde...

Já DJ escolheu um  tartare de salmão com molho agridoce leve e gergelim, que elogiou.

Parti para o último prato com um tiradito Cru, de peixe branco e camarão com maionese de camarão que achei a melhor escolha da noite. As combinações estavam excelentes e os camarões no ponto ideal. Ótimo!

DJ continuou com um ceviche sensei de salmão com shoyu, gergelim, yuzu e alga nori.

E terminou com um ovo trufado texturizado servido com crocante de pã, caldo de jamon e azeite trufado. Pela pequena prova que fiz, esperava mais. Mas foi bastante elogiado por ela que o comeu por inteiro...

De sobremesa um doce carpaccio de abacaxi infusionado com crumble e creme de limão que me surpreendeu o excelente sorvete, acho eu, de caramelo.

Com certeza voltarei para o almoço, depois da praia (rs), para me fixar mais nas ostras e 'tiraditos'. Merece ser visitado e degustado ...

Setor de Clubes Esportivos Sul, Trecho 02, Lote 02 - Brasília Golf Center - Tel.: (61) 3323-5961 - Email: contato@crubalcaocriativo.com.br - www.facebook.com/Cru-Balcao-Criativo - de terça a sexta-feira das 19 às 0h. Sábado das 13 às 0h. Domingo e segunda-feira: fechado.