BRASÍLIA - INSPIRAÇÕES "BUZIANAS"
14/01/2012 12:48
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Costumo dizer que a maior herança que JCN nos deixou foi a amizade de OG e LRM.
Fomos convidados para jantar na mais charmosa mansão do Lago Norte para colocarmos os assuntos em dia. O casal voltou das festas de Natal e Revéillon em Canela e Búzios, respectivamente, e resolveu nos brindar com um excelente jantar.
Como de praxe, uma mesa de amuses bouches e espumante nos esperava ... um Premium Blush Espumante 2009 da Casa Valduga, elaborado pelo método Champenoise, com temperatura controlada na caveem 12ºC, maturação por 24 meses ocorrendo autólise de leveduras, remuage empupitres, degorgement, arrolhamento e rotulagem.   A mesa, como sempre, preparada com atenção e carinho por OG destacava as louças da família nobre do RS e os sous-plats trazidos de Canela ...  E eis que surge uma entrada de Mousseline de Inhame finalizada na manteiga de garrafa - para não fugir das tradições pernambucanas do chef - e com um toque de cebolinhas (uma delícia, ou dilícia como dizem lá em cima!). 
Como prato principal nos foi servido um Morue à Moda de Búzios que estava "comme il faut"; o bacalhau e batatas bolinhas cozidos no ponto certo, harmonizando perfeitamente com os temperos utilizados e com o arroz de brócolis - Show de Bola!
Bebemos para acompanhar um Pinot Noir Aimery, da Aimery-Sieur D'Arques, do Languedoc.
De sobremesa um sorvete de coco com um bolo de milho, receita trazida de Búzios ....
Mais uma vez o casal nos surpreendeu com um excelente jantar, harmonizado com um papo que não tem preço .... Obrigado amigos!
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