BRASÍLIA - KOJIMA
Para comemorar o meu aniversário resolvemos (eu e DJ) aparecer no Kojima. Tentei reservar às 17:30hs mas a atendente disse ser impossível àquela hora (?). Sugeriu que chegássemos às 19:00 hs, mas, como não sou americano que janta cedo, dei de ombros à recomendação e resolvi arriscar. Parecia que eu tinha ligado para uma autarquia pública! Depois os restaurantes fecham por aqui e ninguém sabe explicar. Mas, tudo bem, vamos em frente!
Aberto em 97, em Recife, virou hit na capital com gente descolada, patricinhas e mauricinhos. Chegamos a conhecer a matriz e adoramos em 2011. A dupla Arnaldo Motta e Alexandre Faeirstein (que é o chef), resolveu estender o sucesso para Brasília.
Muito bem decorado, você se sente à vontade com bons espaços entre as mesas e com um serviço primoroso (muito feliz com o atendimento do Robson), além de uma cozinha nikei, que vem a ser a fusão da culinária peruana com a japonesa, produzindo produtos pra lá de deliciosos.
Começamos com uma caipirinha de frutas vermelhas para esfriar e adoçar a atmosfera desértica de Brasília.
Guioza de filé no vapor e camarões empanados fizeram a nossa alegria. Belo começo!
Shakemaki com um salmão maçaricado recheado de cream cheese, nirá e shimeji fizeram a DJ suspirar. Acompanham uns mini pepinos adornados com uma gota de pimenta e o prato pode vir flambado com Cointreau (opcional) - aí vira 'sushi dragon'. O molho lembra o teriyake mas é feito à base de shoyo, gengibre e salsinha.
Escolhi o 'desconstruindo o niguiri' e aí você me pergunta: o que é 'niguiri'? O 'niguiri' é um bolinho de arroz prensado com uma fatia de peixe cru por cima. Mas a desconstrução consiste em lâminas de salmão levemente tostadas no maçarico com manteiga trufada, flor de sal, cebolinha e ovas, gohan (arroz) e uma espuma de wasabi de você desmaiar de tão bom!
De sobremesa pedimos, por indicação do Robson, um 'panaché' - termo francês que se refere a misturas de vários ingredientes de diferentes cores. Pode ser usado para descrever saladas mistas, saladas de frutas, sorvetes ou mesmo pratos salgados. Panaché é também o nome dado à mistura de cerveja com limonada (ou refrigerante), em partes iguais, servida nos bistrôs franceses. Continuando: mini sobremesas como banana crocante e uma farofinha, churros com doce de leite, morangos em calda, um enroladinho de massa com chocolate e uma grande bola de sorvete para acompanhar. Final perfeito!
Só tem um problema no Kojima: a comida acaba rápido!!!!
Ao pedir o 'descontruindo' você ganha um Prato da Boa Lembrança para fazer companhia aos outros que decoram a parede da cozinha em Pirenópolis.
SCLS 406, Bloco C,Loja 13, Asa Sul, Brasília, DF - Tel.: 3443-0118 - Aberto de segunda a quarta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; de quinta a sábado, das 12h às 15h; e das 19h à 1h; domingo, das 12h às 16h e das 19h às 23h.
