BRASÍLIA - NEW KOTO

Cansado de mensalões e notícias pessimistas, fomos (com DJ, é claro!) visitar o que dizem ser 'O melhor restaurante japonês da cidade - o New Koto', do chef Ryozo Komiya e do seu filho Cristiano.

Apesar de ter lido que o restaurante vive cheio, não acreditamos que teríamos problema pois Brasília já está deserta por conta do carnaval. Doce engano! Lotado, inclusive com mesa de aniversário concorrida e barulhenta, e algumas mesas com japoneses legítimos - aliás tinha lido que é o lugar preferido da colônia na capital. Depois de uma razoável espera conseguimos uma mesa no fundinho do restaurante.

Atendimento simpático e eficiente, só pecou num aspecto: deveriam ter dito que as porções eram muito grandes e que serviam para duas pessoas tranquilamente.

Mas antes, vou escrever um pouco sobre o chef Ryoso em cima de uma pesquisa que fiz. "Integrante de uma família do ramo de confeitaria japonesa, trabalhou num banco para pagar seu tão sonhado curso de gastronomia. Através ou deste conseguiu uma bolsa para estudar na França pelo governo francês. Após o curso trabalhou em alguns lugares e voltou para o Japão onde foi convidado a trabalhar na Embaixada Japonesa, nos banquetes do Embaixador. Começou a partir daí a viajar pelo mundo divulgando a cultura gastronômica japonesa através dos banquetes servidos. Numa dessas viagens veio ao Brasil e gostou muito do lugar, conheceu sua esposa, teve um filho e acabou deixando a embaixada para viver aqui, onde abriu um restaurante francês e em seguida um dos primeiros restaurantes japoneses de Brasília. Daí em diante ficou trabalhando no Kosui na academia de tênis por sete anos, trabalhou no Hotel Torre e hoje é sócio do New Koto que já funciona a dois anos, sempre junto de seu filho que trabalha com o pai desde criança. A marca registrada da cozinha dos chefs Komiya é a culinária tradicional japonesa, sem alterações ou invenções, conservadora na  “essência” dessa cultura gastronômica tão rica, preservando a qualidade dos produtos e sabores como se fossem elaborados em seu local de origem." (https://culturaalacarte.com/curuja-visita/restaurante-new-koto)

Fã de sushis e sashimis, era minha intenção pedir um daqueles 'barcos', ou combinados, que me fazem feliz! Mas também li que o New Koto é o lugar para provar algo novo, diferente ...

Assim começamos com uma porção de giosas que estavam excelentes. Cozidas na hora, com recheio tradicional de porco e abundancia de temperos, massa leve ... bom começo!

Continuei com um duo de sushis de camarão, simples mas muito bom. Camarão no ponto e um arroz bem temperado.

Como Dj está de dieta, escolheu um prato que continha grelhados (com carnes de frango, boi e porco), acompanhados de vagens, cenouras e brotos. Simples, também, mas saborosos, com destaque para o frango que estava ótimo: crocante por fora e tenro por dentro!

Eu pedi porco crocante com arroz e ovos, acompanhado de uma sopa tradicional japonesa, tipo uma missoshiru, que não faz a minha cabeça! Não me empolgou, mas também não decepcionou - sabe como é!

Para uma primeira visita foi bom. Mas voltarei para comer um combinado ...

O restaurante New Koto ganhou prêmios como o melhor Japonês da cidade.

SCLS 212 Bloco C Loja 20 - Reservas: (61) 33469668