BRASÍLIA - YÜJIN
03/08/2012 13:15
Cansado de ver o Brasil perder nas Olimpíadas de Londres e dedicando boa parte do meu tempo esta semana à fisioterapia do meu joelho, resolvi conhecer ontem o Yüjin para ver se o meu astral mudava.
"Tratar amigos (e clientes) com respeito e cordialidade (Yüjin)" é o que promete Selma Santana, proprietária do novo japa de Brasília, inaugurado no dia 25 de julho.
O projeto a cargo da arquiteta Luciana Monteiro apresenta combinações de formas geométricas modernas, aconchegantes e esmero na sua execução. O jardim merece ser visitado ...
Lugar escolhido, veio logo à mesa o cardápio de vinhos. Já estou cansado de postar por aqui que os restaurantes têm que esperar a escolha do cliente para então fazer a harmonização do vinho, ou não. Escolhi, por exemplo, uma Sakerinha de Tangerina para começar que estava muito bem feita e continuei ...
Após ler o extenso menu com sushis, sashimis, hots, niguiris, hossomakis, etc, resolvi propor um desafio ao garçom no sentido de provar vários pratos, tipo um menu degustação, mas ele não entendeu. Conversou com o seu superior, que também não entendeu! Veio, então, o sushiman Rafael (San), que depois de ouvir um "me surpreenda", entendeu o que eu queria!
Como DJ está de dieta, e estava alucinada de fome, foram pedidos uns gyozas (lombo de porco e camarão), que mostraram o que o Chef Takeo Nakayama pretende. Massa bem feita com recheios saborosos!
O cartão de visita foi apresentado: salmão cozido no ponto com recheio de camarão e cream cheese, um ligeiro molho de tomates e ervas, e tryaki (Yüjin Maki), com descrição perfeita da Raquel, que passou a ser a "locutora oficial" da apresentação dos pratos. Felicidade total!
Continuou com uma "Novidade do Sushiman": salmão flambado no Cointreau com shimeji. Perfeita a combinação de ingredientes com ótimos sabores.
Duas duplas apareceram: robalo com recheio de cheviche e um salmão que continha um camarão empanado, ambos com ligeiros toques de limão. Palmas para a criatividade tanto do ceviche quanto do camarão empanado que deu uma certa crocância.
Seguiu com uma dupla de polvo: lâminas de polvo cozido no ponto abraçavam um ótimo recheio de shimejis e um carpaccio de polvo que estava sensacional. Dá-lhe Rafael!
Mais duas duplas foram anunciadas (acostumado com as duplas brasileiras de vôlei de praia nas olimpíadas): lâminas de atum com cream cheese e pedacinhos de enguia defumada e caviar. E camarões com limão siciliano e pimenta enrolados num filezinho de robalo cru. Já não sabia se estavam melhores ou piores que as anteriores ...
E a comilança continuou: salmão recheado com micro pedaços de salmão envoltos em geléia suave de pimenta.
Finalizando o teste final: uma porção de shimejis na manteiga com nirá - nada mais clássico num japa ... perfeito!
Nexpresso e a conta que vou tirar o meu time de campo, deixando de lado a minha decepção com o Brasil nas Olimpíadas e esquecendo um pouco das dores do joelho. Valeu Takeo, Rafael, Raquel e equipe do salão - que ainda precisa treinar mais - do Yüjin!
Vale a pena voltar para ser surpreendido novamente.
Yüjin - 408 Sul, Bl. B, Lj. 11 - (61) 3322-7453 - Diariamente, das 12h às 15h e a partir das 19h.
