GRANDES COZINHEIROS (19) - JULIA CHILD

Julia Child, pseudônimo de Julia Carolyn McWilliams (Pasadena, 1912 — 2004) foi uma autora de livros de culinária e apresentadora de televisão americana.

Julia Child poderia ter sido apenas mais uma apresentadora de programa de culinária. Mas foi com seu jeito original e bem humorado, saudando sua audiência com um largo sorriso e um sonoro “Bon Appétit”, que ela conquistou de “simples mortais”, ávidos por aprender a cozinhar, a célebres nomes da gastronomia mundial.

Embora tenha falecido no ano de 2004, dois dias antes de completar 92 anos de idade, a chef californiana continua sendo atual e, diga-se de passagem, muito bem citada pelos entendidos do assunto. “Julia Child foi a figura mais importante, influente e com poder de mudança da história da gastronomia americana. Tudo se volta para ela”, disse o renomado chef americano Anthony Bourdain, do programa de TV de culinária 'Anthony Bourdain: No Reservations', ao jornal Huffington Post. “Ela será lembrada pelo que fez nessa terra, que era inspirar milhares de pessoas a cozinhar – e comer – melhor”, acrescentou.

Em 2009, seu encontro com a culinária foi retratado no filme Julie & Julia, protagonizado pela atriz Meryl Streep. Desafiando a própria inabilidade na cozinha, ela começou a se aventurar nas panelas tardiamente. “Eu tinha 32 anos quando comecei a cozinhar. Até então eu só comia”, disse, certa vez.

Após se mudar para França, para acompanhar o marido militar, resolveu afastar o tédio se matriculando nas aulas de culinária oferecidas pela escola Le Cordon Bleu – decisão que acabou mudando a sua vida. 

Com bom humor e persistência, ela se entendeu muito bem com as técnicas francesas e acabou por compartilhar o que aprendeu com milhares de pessoas por meio de seus programas de TV e livros, entre ele, a “bíblia” Mastering the Art of French Cooking (em tradução livre, Dominando a Arte da Culinária Francesa). “Julia foi uma mentora para mim. Ela influenciou completamente a forma como me aproximo e preparo comida. Ela ajudou a mudar a forma como os americanos enxergam o ato de cozinhar e de jantar”, afirmou o chef americano Emeril Lagasse, que tem programas de TV de culinária e livros sobre o assunto.

Julia tinha um jeitão todo irreverente de mostrar suas receitas – era capaz de virar uma panqueca de forma desajeitada, deixando cair metade para fora da massa, após acabar de falar, em rede nacional, que “para virar qualquer coisa, é preciso ter coragem”. E foi justamente essa simplicidade que acabou se tornando uma de suas marcas registradas, uma vez que popularizou a então inacessível culinária francesa. Child estudou na escola de culinária Le Cordon Bleu. Em 2003 foi condecorada com a Medalha Presidencial da Liberdade.

Livros:

Mastering the Art of French Cooking (1961), com Simone Beck e Louisette Bertholle

Mastering the Art of French Cooking, Volume Two (1970), com Simone Beck

The French Chef Cookbook (1968)

From Julia Child's Kitchen (19750

Julia Child & Company (1978)

Julia Child & More Company (1979)

The Way To Cook (1989)

Julia Child's Menu Cookbook (1991), edição combinada de Julia Child & Company e Julia Child & More Company

Cooking With Master Chefs (1993)

In Julia's Kitchen with Master Chefs (1995)

Baking with Julia (1996)

Julia's Delicious Little Dinners (1998)

Julia's Menus For Special Occasions (1998)

Julia's Breakfasts, Lunches & Suppers (1999)

Julia's Casual Dinners (1999)

Julia and Jacques Cooking at Home (1999), com Jacques Pépin

Julia's Kitchen Wisdom (2000)

My Life in France (2006, póstumo), com Alex Prud'homme

Appetite for Life : The Biography of Julia Child (1997), Fitch, Noel Riley

Gifts of Age: 32 Remarkable Women, Charlotte Painter (Chronicle Books, 1985). Entrevista com Child.