PARIS - EMPORIO ARMANI CAFFE

Ainda no dia que chegamos em Paris conseguimos reunir forças e ir jantar no Emporio Armani Caffé.

O Emporio foi criado pelo famoso designer de moda Giorgio Armani e está localizado na meio da boemia de Saint Germain des Près, com a vizinhança famosa do Les Deux Magots, Café Flore e Brasserie Lipp.

O ambiente é charmoso e descontraído, apesar de chique e italiano, naturalmente! O chef e proprietário Massimo Mori, defensor do 'slow food', trabalha com os produtos da estação, a tradição, o solo e o produtor. A sua cozinha é rotulada por ele mesmo como 'terroir chic'.

O jantar começou com um 'amuse bouche': 'Velouté' de tomates morno servido em mini copos charmosos e algumas pequenas migalhas de pão para adicionar crocância e finesse. Uma taça de tinto e champagne foram convocadas para acompanhar ...

Escolhemos um pouco da 'charcuterie' italiana iniciar a refeição. 'Culatello di Zibello', salame Felino, 'speck', Finocchiona toscana, mortadela, acompanhados de uma 'foccacia' divina. Sem querer ser esnobe, mas sendo, pergunto: por que os embutidos na Europa têm um sabor diferente e são mais leves do que os encontrados no Brasil?

Como o nosso objetivo era comer uma massa e voltar para o hotel para dormir, pedimos:

DJ: Carbonara Tradizionale Armani Caffè - espaguete de trigo duro da Maison Cavalier, 'mascco poêlés à la joue de porc affinée, Parmigiano Reggiano, oeufs façon Carbonara'.

E eu: Ravioloni Langaroli - grandes ravioles recheados com carne de boi 'cuite à l’étouffée', vinho tinto 'des Langhe', manteiga, 'sauge' e 'Parmigiano Reggiano affiné'.

Não precisava dizer que as massas estavam super bem cozidas 'al dente' e a untuosidade dos molhos era estupenda - leves e suculentas! Um crocante de parmesão dava uma característica especial aos pratos. Muito bons.

De sobremesa um 'Tiramisù' da casa, leve como uma nuvem, deu tom da despedida.

149 Boulevard Saint-Germain, Paris - Tel.:+33 1 45 48 62 15