PIRENÓPOLIS - UMAMI BISTRÔ

Às vezes me surpreendo com Pirenópolis. Frequento a cidade há 17 anos e durante esse período muitas transformações foram realizadas: a hospedagem e o comércio melhoraram muito e a gastronomia vem evoluindo gradualmente - mas ainda não é possível rotular a cidade como "um centro gastronômico de excelência". Principalmente no quesito 'atendimento' que ainda é precário.

E aí fomos (eu e DJ) conhecer o Umami Bistrô, indicado por amigos como um bom lugar para conhecer.

Inicio dizendo que Umami, que dá origem ao nome do bistrô, é um dos cinco gostos básicos do paladar humano, como o doce, azedo, amargo e salgado, e é uma palavra de origem japonesa, que significa "gosto saboroso e agradável". Essa escrita, em particular, foi escolhida a partir da palavra umai "delicioso" e mi  "gosto". Uma palavra que 'está na moda' há alguns anos ....

A casa propõe "uma gastronomia moderna utilizando insumos locais. Um festival de cores e sabores para surpreender seu  olhar e seu paladar, seguindo os princípios do slow food."

Sob o comando do André Benato e uma equipe super reduzida - o chef goiano Eugenio Vital, a chef Naria Correa Pereira, responsável pelas saladas, e Jessica que comanda o salão - o Umami faz a diferença na querida Piri. André, paulista de nascimento, morou 25 anos na Suíça e voltou para criar o restaurante há 7 meses, com uma decoração discreta, um atendimento personalizado e uma comida bastante interessante, valorizando os produtores rurais da região.

No almoço está disponível um cardápio reduzido com uma salada e um prato principal, não inclusa a sobremesa, que você escolhe dentre 3 opções. No jantar, são oferecidas outras opções incluindo massas, carnes, peixes, etc. Veja abaixo:

Como estivemos no almoço o 'prato do dia' nos bastou. A descrição é escrita num quadro negro - ou verde...

A Salada da Naria comprova que a opção de trabalhar com produtores locais dá certo! É criativa, bem elaborada e harmoniza com o tabule, as flores comestíveis, a maionese de leite surpreendente - pensei que fosse feita com iogurte natural de tão leve ...

Já o 'prato do dia', escolhemos o filé suíno (no ponto de cozimento certo) para acompanhar as berinjelas, lentilhas, farofa, etc, que se mostrou eficaz, acompanhando a linha 'slow food' do local. O frescor dos produtos orgânicos utilizados é surpreendente e aguça o seu paladar. Tudo muito leve, mas saboroso. Como sou admirador de bolinhos de arroz, pedi uma pequena porção para acompanhar o prato - muito bons.

A sobremesa - Parfait de Limão - deixou um pouco a desejar pois estava um pouco acima do nível de refrigeração, mas nada que comprometesse o almoço.

O preço é muito bom para o almoço e, com certeza, voltaremos para o jantar. Nos aguardem!

Parabéns ao André e ao seu time, que estão melhorando o nível gastronômico da cidade.

UMAMI Bistrô - Rua dos Pireneus, nº 77, Centro Histórico, Pirenópolis - GO. umamibistropiri@gmail.com - Tel: (62) 3332-2638 - Cel: (62)  99600-4202