SÃO PAULO - DALVA E DITO

Para encerrar o fim de semana fomos ao DALVA e DITO. Inspirado nos livros de receitas das mães, avós, tias e sogras, o chef Alex Atala evoca uma cozinha brasileira afetiva servida em um cenário que mescla o rústico e o moderno. Aberta em 2009, a casa é a realização de um sonho antigo do chef de oferecer a cozinha brasileira dentro de um padrão internacional, preparada com a aprimorada técnica da baixa temperatura, mas sem perder o charme e os sabores de nosso receituário mais tradicional e trivial (www.dalvaedito.com.br).

Ficamos na varanda com plantas suspensas - lugar super charmoso.

O couvert foi apresentado com pães, pasta de feijão com bacon e azeite, compota de berinjela com jiló, alho assado, manteiga Aviação - servida na própria latinha, pimenta cambuci sem casca recheada com um ragu de pernil e vinagrete de cebola (ótima), biscoito de polvilho em forma de grisinis, e 4 potes de pimentas.
Pedimos "para beliscar" mini pastéis de vatapá - pimenta fidalga, acompanhados de Caipirinha Leblon - Cachaça Leblon e frutas brasileiras e um coquetel de frutas.
Escolhemos então uma salada de rúcula com parmesão, mel e gengibre e um bife à milanesa com salada de batata (apesar do preparo esmerado, a salada de batata do Bar Luiz do Rio continua imbatível).
De sobremesa pedimos Romeu e Julieta - goiabada cascão, queijo fresco, Catupiry, creme de goiaba e sorbet de goiaba (a goiabada de Ponte Nova, também continua imbatível), mas a variação sobre o tema valeu, e muito!
Após o maravilhoso jantar pude tirar algumas fotos da cozinha e do restaurante para mostrar para vocês ...
Chef Alex Atala e sua equipe merecem os nossos aplausos ...